Château Montrose

Château Montrose (ชาโต มงโรส) จากเขต Saint-Estèphe (แซงต์-เตสแตฟ) ในแคว้น Bordeaux (บอร์โดซ์) ประเทศฝรั่งเศส

จุดเด่นของ Château Montrose (Highlights)
ศักดิ์ศรีระดับ 2nd Grand Cru Classé: Château Montrose จัดอยู่ในลำดับชั้นที่ 2 (Second Growth) ของบัญชีไวน์เมด็อกปี 1855 ซึ่งถือเป็นไวน์คุณภาพสูงมาก และมักได้รับการยกย่องว่าเป็น "Super Second" (ไวน์ชั้น 2 ที่คุณภาพเทียบเท่าชั้น 1)
สไตล์ที่หนักแน่นและทรงพลัง: ไวน์จากเขต Saint-Estèphe ขึ้นชื่อเรื่องโครงสร้างที่แข็งแรง มักถูกเปรียบเทียบว่าเป็นไวน์ที่มี "ความเป็นชาย" (Masculine) สูง คือมีแทนนิน (ความฝาด) ที่แน่น บอดี้เต็ม (Full-bodied) และเข้มข้น
รสชาติซับซ้อน: โดยปกติไวน์ตัวนี้จะมีกลิ่นหอมของผลไม้สีดำ (แบล็คเคอร์แรนท์, พลัม), กลิ่นดิน, ยาสูบ, ไม้ซีดาร์ และเครื่องเทศ ยิ่งบ่มนานรสชาติจะยิ่งนุ่มนวลและซับซ้อนขึ้น
อายุการเก็บรักษา: เป็นไวน์ที่เก็บได้นานมาก (Long-aging potential) สามารถเก็บได้ 20-30 ปีขึ้นไปได้อย่างสบาย

อาหารที่ควรทานคู่กัน (Food Pairing)
เนื่องจากเป็นไวน์ที่มีแทนนินสูงและโครงสร้างแน่น อาหารที่ทานคู่กันต้องมี โปรตีนและไขมัน สูงเพื่อช่วยตัดรสฝาดและเสริมรสชาติของไวน์ครับ

เนื้อแดงย่าง (Red Meat): เหมาะที่สุดกับ สเต็กเนื้อวัว (Ribeye หรือ Sirloin) ย่างแบบ Medium Rare ไขมันจากเนื้อจะช่วยทำให้แทนนินของไวน์นุ่มละมุนขึ้น
เนื้อแกะ (Lamb): เนื้อแกะย่างสมุนไพรคือคู่ที่คลาสสิกที่สุดสำหรับไวน์บอร์โดซ์ฝั่งซ้าย (Cabernet Sauvignon base)
เนื้อสัตว์ป่า (Game Meat): เช่น เนื้อกวาง หรือ เป็ดอบซอสเข้มข้น
ชีสเนื้อแข็ง (Hard Cheese): เช่น ชีส Comté, Gruyère หรือ Cheddar ที่ผ่านการบ่มนานๆ

คำแนะนำเพิ่มเติมในการดื่ม (Serving Tips)
การหายใจของไวน์ (Decanting): ด้วยความที่เป็นไวน์โครงสร้างแน่น แนะนำให้รินใส่เหยือกพักไวน์ (Decanter) ทิ้งไว้อย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง ก่อนดื่ม เพื่อให้ไวน์ได้สัมผัสอากาศ จะช่วยให้กลิ่นหอมเปิดตัวและรสนุ่มนวลขึ้นมากครับ
อุณหภูมิ: ควรเสิร์ฟที่อุณหภูมิประมาณ 16-18 องศาเซลเซียส (เย็นกว่าอุณหภูมิห้องบ้านเราเล็กน้อย)